Insalata di Carciofi, Mele e Arance

Chiara – Forlì (FC)
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Insalata di Carciofi, Mele e Arance
Portata Antipasto
Preparazione 15 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Carciofi (3)
Arance (2)
Mela (1)
Pecorino stagionato (qb)
Sale e pepe (qb)
Olio extravergine di oliva (qb)

Preparazione

  • 1

    Pulite i carciofi eliminando le foglie dure esterne e il fieno interno. Tagliate il gambo ricavando quindi i cuori di carciofo e tagliateli a fettine molto sottili, a julienne. Spremete un'arancia e pelate a vivo l’altra, avendo cura di eliminare bene la parte bianca e amara e tagliatela a fette.

  • 2

    Mescolate il succo dell'arancia filtrata con sale e pepe e condite con l'emulsione ottenuta i carciofi crudi, mescolando bene. Unite le arance e la mela tagliata anch’essa a fettine sottili. Ultimate con qualche scaglia di pecorino e un filo d'olio extravergine.