Insalata di calamari alla radice di zenzero

Preparazione

• 1

  Pulire e tagliare i calamari a losanga e con la punta del coltello incidere/graffiare da un solo lato prima in un senso e poi nell'altro il calamaro. Cuocerli velocemente su di una padella antiaderente rovente e girarle con una spatola (durante la cottura formeranno velocemente, grazie al metodo di taglio, dei ricci).

• 2

  Intanto andiamo a prepare la salsa: emulsionare olio, sale, pepe e zenzero grattugiato.

• 3

  Versare generosamente la salsa sui calamari ormai freddi disposti su di un letto di misticanza e prezzemolo.