Il Segreto per una Sfoglia Perfetta

Preparazione

• 1

  inserire sulla spianatoia la farina a fontana

• 2

  al centro aggiungere le uova e iniziare a mescolarle con un po' di farina, prendendo piano la farina dai lati

• 3

  impastare e lavorare l'impasto con il palmo della mano delicatamente e non come se si impastasse il pane

• 4

  lasciare riposare la palla di impasto nella pellicola per circa 30 minuti

• 5

  prima di ricominciare a lavorarla, lavarsi bene le mani e pulire il tagliere in modo che non restino residui di impasto secco che potrebbero rovinare la sfoglia

• 6

  iniziare a stendere la sfoglia con il matterello, avendo cura che non faccia pieghe da nessuno dei due lati

• 7

  per sapere quando la sfoglia è abbastanza sottile da essere pronta fare la prova del giornale: mettetelo dietro la sfoglia, se riuscite a leggerlo allora è perfetta!

• 8

  Importante: dovete usare uova a pasta gialla, perché anche l'occhio, quando si mangia la pasta fresca, vuole la sua parte!