Il Segreto per una Sfoglia Perfetta

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Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Uovo (a pasta gialla) (1)
Farina (100 gr) questa è la dose per una persona se la sfoglia serve per preparare pasta asciutta; per due persone per preparare pasta in brodo

Preparazione

  • 1

    inserire sulla spianatoia la farina a fontana

  • 2

    al centro aggiungere le uova e iniziare a mescolarle con un po' di farina, prendendo piano la farina dai lati

  • 3

    impastare e lavorare l'impasto con il palmo della mano delicatamente e non come se si impastasse il pane

  • 4

    lasciare riposare la palla di impasto nella pellicola per circa 30 minuti

  • 5

    prima di ricominciare a lavorarla, lavarsi bene le mani e pulire il tagliere in modo che non restino residui di impasto secco che potrebbero rovinare la sfoglia

  • 6

    iniziare a stendere la sfoglia con il matterello, avendo cura che non faccia pieghe da nessuno dei due lati

  • 7

    per sapere quando la sfoglia è abbastanza sottile da essere pronta fare la prova del giornale: mettetelo dietro la sfoglia, se riuscite a leggerlo allora è perfetta!

  • 8

    Importante: dovete usare uova a pasta gialla, perché anche l'occhio, quando si mangia la pasta fresca, vuole la sua parte!

Parola di Chef

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