Ricetta

Il Porcospino

Cristina – Bagno Di Romagna (FC)
Portata Dessert
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Zucchero (150 gr)
Mandorle (160 gr)
Rossi d'uovo (5)
Burro (200 gr)
Savoiardi (160 gr)
Caffè (1/2 tazza)
Chicchi di caffè al cioccolato (2)
Alchermes (qb)

Preparazione

1

Tagliare le mandorle a filetti e tostarle leggermente. Montare il burro morbido con lo zucchero e aggiungere i tuorli pastorizzati continuando a mescolare. Unire alla crema il caffè.

2

Bagnare i savoiardi nel liquore e adagiarli su un piatto da portata (cercando di dare al dolce la forma di un porcospino).

3

Stenderci sopra la crema. Fare un altro strato e ricoprire il dolce con la crema. Far rassodare in frigo e infilare i filetti di mandorle. Con i chicchi di caffè fare gli occhi del porcospino.