Il pesto perfetto

Descrizione

Per ottenere un pesto perfetto è necessario partire frullando gli ingredienti secchi (per esempio parmigiano e pinoli). Successivamente si aggiungono le foglie (di basilico o di prezzemolo, di rucola…), l’olio e qualche cubetto di ghiaccio: l’olio ungerà i tagli sulle foglie impedendo il contatto con l’ossigeno e prevenendo l’ossidazione, mentre il ghiaccio manterrà bassa la temperatura, evitando il riscaldamento.