Il Pescatore e la Contadina

Preparazione

• 1

  Si tagliano in piccoli cubetti il quarto di cipolla ( o uno scalogno ) e due rondelle di carota per fare il soffritto che insaporirà il sugo. Quindi unire il tritato in una pentola con olio d'oliva e soffriggere a fuoco basso per due minuti.

• 2

  Poi si taglia la restante carota prima a rondelle sostenute poi a mezza luna, e la si mette in pentola a dorarsi insieme al soffritto per un minuto poi aggiungiamo un goccio d'acqua e chiudiamo il coperchio per due minuti a fuoco basso.

• 3

  Bisogna poi aggiungere in pentola la passata, il concentrato, il cucchiaino di pesto cremoso,un pizzico di sale e uno di zucchero, si mescola bene il tutto e si lascia bollire a fuoco basso con il coperchio finché le carote non saranno a metà cottura.

• 4

  Intanto si metterà a bollire una pentola con acqua e sale grosso ( un cucchiaino da caffè ) e prepariamo la dose di pasta da cuocere che in questo caso sarà di 400g se si preferiscono degli spaghetti e si preferiscono porzioni abbondanti, oppure a piacere se si preferisce pasta fresca come gli strozzapreti, ottimi per catturare il sugo.

• 5

  Quando le carote saranno a metà cottura, si sgocciola il tonno e lo si spezzetta per poi metterlo nel sugo e lasciar cuocere per altri 15 minuti col coperchio finché il tutto non sarà cotto e corposo. Si può aggiugere a piacere qualche foglia di basilico a fuoco spento se si lascia riposare il sugo 5 minuti prima di incorporarlo alla pasta.

• 6

  Bisogna cuocere e scolare la pasta ancora al dente, poi la si tira con il sugo in una padella larga a fuoco basso per un paio di minuti, si impiatta e buon appetito !