Il Mio Latte Brulè

Preparazione

• 1

  Fare sobbollire due litri di latte in un tegame di acciaio inossidabile con la stecca di vaniglia fino alla riduzione a metà del volume , rompendo più volte la panna che si forma in superficie (ci vorranno circa 2 ore)

• 2

  A parte montare con una frusta i tuorli d'uovo con i 250gr di zucchero fino a completo assorbimento e omogeneità

• 3

  Preparare la camicia di uno stampo in alluminio con il buco centrale, facendo caramellare i 150 gr di zucchero in una padelli a di acciaio e rovesciandolo nello stampo che va girato continuamente fino a completa copertura delle pareti e del fondo

• 4

  Prendere il latte lasciato raffreddare e dopo aver tolto il bacello di vaniglia, unirlo al composto di tuorli e zucchero. Una volta mescolato passare il tutto da un colino molto fitto e rovesciarlo nello stampo

• 5

  Mettere una casseruola con acqua per la cottura a bagnomaria dello stampo dentro al forno già caldo a 160 gradi ventilato per 40' . Prima di estrarlo dal forno fare la prova dello stecchino immerso nel composto che uscirá pulito se la cottura é corretta.

• 6

  Quando il composto si sará un po' raffreddato metterlo coperto in frigorifero e rovesciarlo capovolgendolo su un piatto da portata solo appena prima di servirlo.