Il Fricò (e Frizai)

Monia – Cesenatico (FC)
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Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Melanzane lunghe (2)
Zucchine (3) CHIARE
Peperoni (2) GIALLO E ROSSO
Olio evo (Q.B)
Cipolla (1) PICCOLA
Pomodorini (10) PACHINO

Preparazione

  • 1

    TAGLIARE A LISTARELLE LE MELANZANE, TAGLIARE ALLO STESSO MODO LE ZUCCHINE ED I PEPERONI. LA CIPOLLINA VA TRITATA E I POMODORINI VANNO TAGLIATI A METà

  • 2

    SOFFRIGGERE LA CIPOLLA E AGGIUNGERE I PEPERONI, CUOCERLI FINO A QUANDO NON SONO BEN APPASSITI E LUCIDI.

  • 3

    IN DUE PADELLE A PARTE CUOCERE, CON UN Pò DI OLIO LE ZUCCHINE E LE MELANZANE, FINO A RIDURLE. NON DEVONO LESSARE MA RISULTARE BEL ARROSTITE

  • 4

    UNIRE LE ZUCCHINE E LE MELANZANE AI PEPERONI. AGGIUNGERE I POMODORINI E LASCIARE CUOCERE ANCORA A FUOCO MOLTO LENTO. SALARE E PEPARE

Parola di Chef

Monia

NON LESINARE CON LA QUANTITA' DI OLIO. SOLO COSI IL FRICO' RISULTERA' PARTICOLARMENTE GUSTOSO. CERCARE DI PORRE ATTENZIONE ALLA COTTURA, DOVRAI EVITARE DI "LESSARE" LE VERDURE, SOPRATTUTTO ZUCCHINE E MELANZANE. PER QUESTO AIUTA LA COTTURA SEPARATA. IL FRICO' VA SERVITO CON LA PIADINA