Il Crescione al Gusto di Ale

Preparazione

• 1

  Preparazione impasto Intiepidire il latte,quindi sciogliervi il cucchiaino di miele all' interno. Su una spianatoia o dentro una planetaria impastare prima farina,lievito e strutto quindi aggiungere poco per volta l'olio EVO e il latte. Per ultimo il sale.

• 2

  Ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo.Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

• 3

  Preparazione del ripieno: Pulire la verza da usare come ripieno per il crescione eliminando le foglie esterne rovinate. Rimuovere il torsolo duro e tagliare il resto a striscioline sottili prima di lavarle.

• 4

  Cuocere in pentola a pressione con un po' di acqua per 10 minuti.

• 5

  Una volta cotta,togliere la verza dalla pentola a pressione,scolarla e lasciarla raffreddare.

• 6

  Tagliare finemente la cipolla e anche la pancetta a cubetti piccoli o striscioline. Cuocere su una padella con un po' di olio fino a doratura e aggiungere l'aglio tritato.

• 7

  Strizzare la verza raffreddata e tagliarla grossolanamente. Aggiungerla gli ultimi 2 minuti in padella con pancetta e aglio per insaporire e amalgamare.

• 8

  Versare l'impasto ottenuto in una ciotola e lasciare intiepidire. Infine unire la ricotta,il parmigiano,un po' di sale e a scelta un po' di pepe e/o noce moscata.

  
• 9

  Dividere l'impasto in palline e stenderle con il mattarello formando dei dischi sottili (circa 2-3 mm)

• 10

  Mettere il ripieno solo su una metà del disco, lasciando libero il bordo.

• 11

  Inumidire i bordi con un po' d'acqua, richiudere a mezzaluna e sigillare premendo bene prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.

• 12

  Cuocere qualche minuto su testo romagnolo preriscaldato,o su pentola antiaderente,avendo cura di girare da entrambi i lati il crescione.

  
• 13

  Buon appetito!