Il Castagnaccio di Nonna Emilia
Ingredienti (per 4 persone)
Farina di castagne
(800g)
Iimone
(1 scorza) Non trattato
Bicarbonato
(1 presa)
Zucchero
(250g) Semolato
Fichi
(1 manciata) Secchi
Pinoli
(1 manciata)
Gherigli di noce
(1 manciata)
Uva
(1 cucchiaio) Sultanina
Mandorle
(1 cucchiaio) Tritate
Liquore alchermes
(1 bicchierino)
Preparazione
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1
Impastare la farina di castagne con acqua fredda, il bicarbonato e lo zucchero. Imburrare una teglia e cospargetevi pane grattugiato.
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2
All'impasto di farina di castagne unire la scorza di limone grattugiata, i fichi tritati, i pinoli, i gherigli di noce, l'uvetta, le mandorle e l'alchermes. Amalgamare bene tutti gli ingredienti all'impasto e disporlo nella teglia.
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3
Cuocere in forno caldo per circa un'ora. Lasciarlo raffreddare e servirlo tagliato a losanghe.
Parola di Chef
Andrea Valter
Prima di infornare il castagnaccio, potete decorarlo con gherigli di noce e aghi di rosmarino.