Il Cappone di Rosina
Ingredienti (per 4 persone)
Cappone a pezzetti
(1)
Pane grattugiato
(q.b)
Sedano
(1)
Cannella
(q.b)
Sale
(q.b)
Pepe
(q.b.)
Uova
(2)
Brodo vegetale
(mezzo litro)
Preparazione
-
1
Tagliare a pezzetti il cappone con la pelle Sbattere le due uova con un pizzico di sale e pepe. Passare i pezzi di cappone prima nelle uova sbattute e poi nel pane Soffriggere i pezzetti di cappone. Quando diventano dorati aggiungere il sedano tagliato a pezzetti, qualche pizzico di cannella e un po' di brodo vegetale. Cuocere a fiamma bassa per almeno un' ora, aggiungendo se necessario poco brodo alla volta ed aggiustare eventualmente di sale e pepe.
Parola di Chef
Donatella
E' una ricetta di Nonna Rosina, mamma di mia suocera Adriana. All'epoca c'era la guerra, non si utilizzava il cappone, ma la gallina, e solo anni dopo si è passati al cappone. E' molto buona comunque anche con la gallina.