I Segreti della Pizza Sciuè Sciuè al Trancio

Preparazione

• 1

  INIZIO oggi facciamo una pizza leggera con una farina povera senza usare troppi impasti particolari iniziamo con il mettere il lievito nella farina aggiungiamo un cucchiaino di zucchero o miele(che io preferisco)ma oggi usiamo lo zucchero aggiungiamo anche l'olio 6 cucchiai iniziamo a impastare tutti gli ingredienti pian piano aggiungiamo l'acqua tiepida ..dico pian piano perchè solo mentre impastiamo si riesce a capire la consistenza dell'impasto e quanta acqua ci vuole ... quando inizi a impastare per ultimo aggiungi il sale dopo che si sia gia amalgamato tutto per evitare che si blocchi la lievitazione questo lievito è un lievito che ha una lievitazione veloce bastano POCHE ore ma meglio lasciare lievitare un pochino di più per un'impasto più leggero e digeribile SE NON HAI TEMPO FORMA IL PANETTO adagialo nella ciotola con un filo d'olio sui bordi per non farla attaccare.forma il tipico taglio a X per far lievitare meglio il tutto Riponila in un luogo (io hofatto dei biscotti quindi il forno è tiepido ) caldo e coprila con un canovaccio o carta trasparente ancora meglio l'importante è che non entri l'aria

• 2

  fai riposare la pizza due ore poi stendila nella teglia

• 3

  SE INVECE HAI DEL TEMPO DA DEDICARE ALLA TUA PIZZA..... Metodo per rendere l'impasto soffice e molto digiribile (se si ha il tempo..) dopo aver impastato tutti gli ingredienti

• 4

  -1 forma un rettangolo, -2 piega il rettangolo a libro verso il basso gira la pasata con l'aperuta verso destra -3 con le mani stendi leggermente l'impasto allungandolo a rettangolo -4 piega nuovamente l'impasto verso il basso L’ impasto andrà poi coperto e lasciato lievitare per 30 minuti, trascorsi i quali si ripeterà tutto il meccanismo delle pieghe nuovamente e si lascerà lievitare ancora, fino al raddoppio del volume. 2 ore circa Quando l'impasto è lievitato e è raddoppiato

• 5

  IL TRUCCO DELLA PIZZA IN TEGLIA stendere l'impasto un'oretta prima nella teglia e con le dita crea dei buchetti senza rompere la pasta logicamente..e in un bicchiere crea un mix acqua e olio 3 DITA SONO LA DOSE GIUSTA versa il tutto sulla pizza (non preoccuparti l'impasto raddoppierà e incorporerà tutta l'umidita e la pizza verra alta e croccante SE PER CASO HAI MESSO TROPPA ACQUA BASTA INCLINARE LA TEGLIA SUL LAVANDINO E TOGLIERE L'ACQUA IN ECCESSO MA SOLITAMENTE LA PASTA ASSORBE TUTTA L'ACQUA) Lascia assorbire l'acqua 1 oretta Ecco l'impasto è pronto

• 6

  Stendi la salsa sull'impasto io lo cuocio un pochino così è più digeribile per chi ha problemi di digestivi. Aggiungo sale origano e pepe Metto gli ingredienti preferiti Inforno alla massima temperatura e FORNO STATICO

• 7

  dopo 5 minuti aggiungo la mozzarella non la metto subito per evitare che diventi troppo scura in cottura

• 8

  DOPO CIRC 10 MINUTI LA PIZZA è PRONTA ALTA CROCCANTE E VIA SI MANGIA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!