I Ravioli Dolci con Ripieno di Castagne e Cioccolato

Preparazione

• 1

  Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche per qualche ora, poi lessarle in poca acqua bollente leggermente salata.

• 2

  Sul tagliere disporre a fontana la farina, unire il burro morbido, le uova sbattute, lo zucchero, una presa di sale e il lievito diluito in poco latte. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, dargli una forma di palla e avvolgerlo in un canovaccio a riposare 2 ore in luogo fresco.

• 3

  Nel frattempo preparare il ripieno. Riunire in una terrina capiente le castagne lessate e intiepidite, il cioccolato grattugiato, le mandorle e la mostarda sminuzzata, amalgamare bene il tutto.

• 4

  Stendere la pasta col matterello sulla spianatoia infarinata. Con un tagliapasta rotondo col bordo dentellato, ricavare tanti dischi. Mettere su ognuno un mucchietto del ripieno di castagne, inumidire leggermente di acqua i bordi, quindi ripiegare la pasta formando una mezzaluna e sigillare i ravioli premendo lungo il bordo.

• 5

  Disporre i ravioli su una teglia rivestita di carta forno, spennellarli di latte e cuocerli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, dovranno essere dorati. Sfornarli, farli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo prima di servirli.