I Passatelli ( i Pasadè)
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Mescolate il formaggio, il pane e la noce moscata insieme in una spianatoia quindi impastate con le uova al fine di ottenere un composto sodo ben compatto.
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2
Formate una "palla" e lasciate riposare. Infine, usate il ferro per i passatelli premendo sulla palla nel tagliere trascinandola fino ad ottenere dei vermicelli.
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3
Se non lo avete usate un semplice schiacciapatate, poi tagliate i vermicelli alla base con un coltello e ammucchiateli sul tagliere. Da cucinare e da servire in brodo di carne.
Parola di Chef
Una volta si preparavano per la sagra del paese e feste, un soave e delicato profumo si alzava dalla zuppiera, ti entrava nelle narici e ti sedevi a tavola con tanta voglia di gustare tanta prelibatezza