I Passatelli

Albarosa
Albarosa – Gatteo (FC)
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Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Uova a pasta gialla (2)
Pane grattugiato bianco (100g) (pane raffermo)
Parmigiano grattugiato (100g)
Noce moscata (un pizzico)
Buccia di limone grattugiata
Farina (30g) (solo se conditi in brodo)

Preparazione

  • 1

    Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto che lasceremo riposare in frigo per 30 minuti avvolto da una pellicola.

    Ricetta I Passatelli - Passaggio 1
  • 2

    Schiacciare l’impasto con il ferro per i passatelli o con uno schiacciapatate a fori larghi.

    Ricetta I Passatelli - Passaggio 2
  • 3

    Condire a piacere, sono ottimi sia in brodo che con sughi di pesce.

    Ricetta I Passatelli - Passaggio 3