I Dollari

Simonetta – Montemarciano (AN)
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I Dollari
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Sugo al ragù (500 gr) Preparato in precedenza,con soffritto,carne macinata e passata di pomodoro
Pasta sfogliata all'uovo (500g) Taglio rettangolare
Spinaci lessati (1 kg) Tagliati sottili
Prosciutto cotto (400gr) Tagliato sottile
Fontina (400gr) Tagliato sottile
Parmigiano grattuggiato (300g)
Ricotta vaccina (400g)
Uova (3)
Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa lessare la pasta sfogliata all'uovo in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una terrina creare un composto omogeneo con: Spinaci,parmigiano,ricotta,uova,5 cucchiai di sugo e sale q.b. Adagiare uno strato sottile di composto su un rettangolo di pasta e aggiungere parte del prosciutto cotto e la fontina. Successivamente creare un nuovo strato al di sopra,riducendo la quantità di ingredienti. Fatto il tutto;richiudere la pasta sfogliata su sé stessa a creare un cilindro. Tagliare verticalmente il cilindro a creare "rotelle" dello spessore di circa 1-2 dita. Prepare una terrina da forno ricoperta di carta forno e parte del sugo,disporre le rotelle in orizzontale fino a riempire il contenitore. Al di sopra cospargere di sugo e una spolverata di formaggio. Infornare a 180° per circa 30 minuti

Parola di Chef

Simonetta

Terminare sempre lo strato,coperto da uno strato di pasta sfogliata È possibile congelare il piatto per un consumo successivo