I Calamari Ripieni

Preparazione

• 1

  Sciacquare sotto l’acqua corrente i calamari puliti. Asciugarli con carta da cucina. I tentacoli saltarli in padella con un cucchiaio di olio e l’alloro per qualche minuto, poi tagliarli a pezzetti piccolissimi.

• 2

  Mettere il pane raffermo in ammollo nel latte per mezz’ora. Strizzarlo e porlo in una ciotola con i pezzettini di tentacoli, le uova, il grana, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, il sale e il pepe. Mescolare gli ingredienti ed inserire il composto ottenuto in una sac á poche col beccuccio tondo.

• 3

  Riempire i 3/4 di ogni calamaro col composto e chiuderli con uno stuzzicadenti. In una padella versare la polpa di pomodoro con 1 cucchiaio di olio, farla scaldare per 5 minuti poi unire i calamari e farli cuocere per 40 minuti a fuoco basso, rigirandoli ogni tanto. Servirli caldi con la loro salsa, una spolverata di prezzemolo tritato fine e un filo di olio.