I Bruciatini

Rossella
Rossella – Ravenna (RA)
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I Bruciatini
Portata Antipasto
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Pancetta affumicata (320gr)
Caspi di radicchio rosso (2)
Aceto balsamico (1/2 BICCHIERE)
Sale (Q.B.)
Piadine romagnole (2)
Olio extravergine d'oliva (Q.B.)

Preparazione

  • 1

    Tagliare la pancetta affumicata a dadini. Soffriggerla in una padella grande con l'olio extravergine d'oliva finchè il grasso non si è completamente sciolto.

  • 2

    Tagliare i caspi di radicchio rosso a grandi tocchi, senza il nodo centrale più duro. Versare tutto nella padella della pancetta con il fuoco del fornello alto.

  • 3

    Far insaporire qualche secondo poi versare il mezzo bicchiere di aceto balsamico, salare poco e coprire la padella con un coperchio.

  • 4

    Cuocere finchè il radicchio si è ben appassito, togliere il coperchio, far evaporare l'eventuale aceto residuo in eccesso. Servire con spicchi di piadina romagnola calda.

Parola di Chef

Rossella Rossella

L'aceto deve essere quello balsamico perchè il suo dolce contrasta l'amaro del radicchio !