Gratin di Fiori di Zucchina Ripieni a Modo Mio

Carlotta – Ravenna (RA)
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Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Fiori di zucchina (24)
Patate (3) piccole (250g al netto degli scarti)
Stracchino (200g)
Spinaci (250g)
Speck (2 fette) spesse
Uovo (1)
Pangrattato (2 cucchiai)
Besciamella (250 ml)
Sale
Pepe
Noce moscata
Pecorino (2 cucchiai) grattugiato

Preparazione

  • 1

    Cuocere gli spinaci in un pentolino con la sola acqua del lavaggio, quindi scolarli, strizzarli e tritarli a coltello.

  • 2

    Tagliare lo speck in minuscoli cubettini, saltare in una padellina con un goccio di olio piccante, aggiungere quindi gli spinaci e lasciar insaporire per 1-2 minuti.

  • 3

    Tagliare le patate a piccoli cubetti e lessarle, quindi passarle nello schiacciapatate, raccogliere la purea in una ciotola e amalgamarvi lo stracchino e l'uovo, unire gli spinaci con lo speck ed aggiustare la consistenza del ripieno ottenuto con poco pangrattato. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

  • 4

    Lavare delicatamente i fiori togliendo il pistillo interno, farcire con il ripieno ed adagiare i fiori su una pirofila precedentemente velata di besciamella condita con pepe e noce moscata.

  • 5

    Una volta farciti e disposti tutti i fiori coprire con la besciamella restante e una spolverata abbondante di pecorino.

  • 6

    Cuocere in forno caldo a 190°C per circa 12 minuti quindi completare la cottura sotto il grill per altri 2-3 minuti finchè non si sarà formata un’invitante crosticina.