Grasoul Romagnoli

Preparazione

• 1

  Tagliare il grasso in striscia e poi a quadretti grandi 7x5cm

  
• 2

  Mettere nel pentolone prima lo strutto circa 2 etti e farlo sciogliere

  
• 3

  Introdurre il grasso a cubetti prima la pancia e farla sciogliere mescolando di tanto in tanto.

  
• 4

  Quando si cominciano a rosolare introdurre il grasso il dorso è mescolare di tanto in tanto per circa 2 ore e mezzo o tre fino a quando la Temperatura du cottura non raggiunge i 150° o fino a che immergendo una foglia di alloro non scoppietta allora sono pronti da togliere con un mestolo traforato e messi nella pressa

  
• 5

  Una volta pressati e scolati dallo strutto vanno poggiati su un piano stando a tenti sempre per tutto il orocesso a non bruciarsi visto le alte temperature, e spezzettarli e condirli con sale pepe foglie di alloro spezettate e limone assaggiando di tanto in tanto

  
• 6

  Il limone va otre che messo in succo spezzettato con la buccia e messo in mezzo