Gramigna con la Salsiccia

Preparazione

• 1

  Affettare e tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame di terracotta con burro e olio, quando sarà dorata, aggiungere la salsiccia a pezzetti e farla rosolare anch'essa fino a renderla croccante.

• 2

  Bagnare col vino ed alzare la fiamma affinché evapori. Versare il latte assieme al concentrato di pomodoro, abbassando al minimo la fiamma. Cuocere per un paio di ore.

• 3

  Quando il sugo di salsiccia si sarà ristretto, salare e pepare. Lessare la gramigna in abbondante acqua bollente e leggermente salata, appena cotta al dente, versarla nel tegame col sugo di salsiccia e farla saltare. Unire il parmigiano e servire.