Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Affettare e tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame di terracotta con burro e olio, quando sarà dorata, aggiungere la salsiccia a pezzetti e farla rosolare anch'essa fino a renderla croccante.
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2
Bagnare col vino ed alzare la fiamma affinché evapori. Versare il latte assieme al concentrato di pomodoro, abbassando al minimo la fiamma. Cuocere per un paio di ore.
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3
Quando il sugo di salsiccia si sarà ristretto, salare e pepare. Lessare la gramigna in abbondante acqua bollente e leggermente salata, appena cotta al dente, versarla nel tegame col sugo di salsiccia e farla saltare. Unire il parmigiano e servire.
Parola di Chef
C'è chi alla pasta cotta con la salsiccia aggiunge foglioline sminuzzate di alloro.