Gnocco Fritto

Arianna – Ariano Nel Polesine (RO)
Gnocco Fritto
Portata Antipasto
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina 0 (350gr)
Acqua (160 ml)
Lievito di birra fresco (5gr)
Strutto (30gr)
Zucchero (1/2 cucchiaino)
Sale (7gr)
Olio di semi di girasole per friggere (Quanto basta)

Preparazione

  • 1

    Peparare una pastella mescolando 60 gr di acqua presa dal totale con il lievito a cui successivamente aggiungo lo zucchero e 60 gr di farina 0. Lascio lievitare un'ora in un recipiente coperto con pellicola.

  • 2

    Aggiungere al composto la restante quantità di farina e di acqua e aggiungere lo strutto ammorbidito ed infine il sale. Formate una pallina, fare un'incisione a croce, coprire con pellicola e far lievitare a temperatura ambiente per due ore.

  • 3

    Trascorse le 2 ore stendere l'impasto spesso di circa 3 mm e intagliare dei rombi. Friggerli in olio caldo.

Parola di Chef

Arianna

Perché questa ricetta venga buona bisogna rispettare i tempi di lievitazione, non avere fretta.