Gnocco Fritto

Preparazione

• 1

  mettete il lievito spezzato in una ciotola, copritelo con un filo di acqua tiepida, unite lo zucchero e sciogliete il tutto. Unite 1 cucchiaio di farina per ottenere una pastella morbida. Fate riposare 10 minuti. Disponete la restante farina sulla spianatoia, fate la fontana e versate al centro la pastella di lievito, l'olio e un cucchiaino di sale. Impastate il tutto aggiungendo 1 dl di acqua per ottenere un impasto liscio.

• 2

  formate una palla, incidetela a croce, mettetela in una terrina infarinata coperta con un telo inumidito e lasciate lievitare pe 4 ore.

• 3

  trascorso il tempo di lievitazione lavorate nuovamente l'impasto poi stendetelo sottilmente con il matterello e ritagliate tanti rombi di 7-8 cm di lato.

• 4

  friggete i rombi di pasta pochi alla volta in un tegame fondo con abbondante olio caldissimo. Una volta dorati levateli e passateli sulla carta assorbente. Servite poi lo gnocco ben caldo.