Ingredienti (per 5 persone)
Preparazione
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1
In una ciotola capiente versare tutta la farina, il lievito fresco a pezzetti, lo strutto, il latte e l’acqua. Lavorare il tutto, solo dopo aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, un po’ elastico.
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2
Coprire con una pellicola trasparente e lasciarlo lievitare al calduccio fino al raddoppio.
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3
Trascorso il tempo di lievitazione, versare il panetto sulla spianatoia e dividere l’impasto in due pezzi. Lavorare un pezzo alla volta, stendendo l’impasto con il matterello.
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4
Ricavare con una rotellina tanti rombi e friggerli nell’olio bollente, girandoli spesso, fino a doratura da entrambi i lati.
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5
Scolarli e poggiarli su una carta fritti.
Parola di Chef
Mangiarli caldi o freddi accompagnati da affettati e formaggi freschi come stracchino e squacquerone.