Gnocco Fritto di Nonna Rosa

Preparazione

• 1

  In una ciotola capiente versare tutta la farina, il lievito fresco a pezzetti, lo strutto, il latte e l’acqua. Lavorare il tutto, solo dopo aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, un po’ elastico.

• 2

  Coprire con una pellicola trasparente e lasciarlo lievitare al calduccio fino al raddoppio.

• 3

  Trascorso il tempo di lievitazione, versare il panetto sulla spianatoia e dividere l’impasto in due pezzi. Lavorare un pezzo alla volta, stendendo l’impasto con il matterello.

• 4

  Ricavare con una rotellina tanti rombi e friggerli nell’olio bollente, girandoli spesso, fino a doratura da entrambi i lati.

• 5

  Scolarli e poggiarli su una carta fritti.