Ricetta

Gnocco Fritto di Nonna Rosa

Elisa – Cesenatico (FC)
Portata Antipasti
Preparazione 180 minuti
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Ingredienti (per 5 persone)

Farina (500 gr) 00
Strutto (30 gr)
Lievito di birra (10 gr)
Latte (100 ml)
Acqua frizzante (200 ml) ghiacciata
Sale (10 gr)
Olio di semi di arachide (1 l)

Preparazione

1

In una ciotola capiente versare tutta la farina, il lievito fresco a pezzetti, lo strutto, il latte e l’acqua. Lavorare il tutto, solo dopo aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, un po’ elastico.

2

Coprire con una pellicola trasparente e lasciarlo lievitare al calduccio fino al raddoppio.

3

Trascorso il tempo di lievitazione, versare il panetto sulla spianatoia e dividere l’impasto in due pezzi. Lavorare un pezzo alla volta, stendendo l’impasto con il matterello.

4

Ricavare con una rotellina tanti rombi e friggerli nell’olio bollente, girandoli spesso, fino a doratura da entrambi i lati.

5

Scolarli e poggiarli su una carta fritti.

Il segreto dello Chef

Luca

Mangiarli caldi o freddi accompagnati da affettati e formaggi freschi come stracchino e squacquerone.