Gnocchi Rossi con Crema di Zucca
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Bollire 500g di patate, successivamente scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
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2
Se si utilizza una rapa rossa precotta frullarla con un filo d'acqua, sale e pepe; se invece è fresca prima di frullarla va bollita in acqua.
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3
Unire le patate, la rapa e la farina e comporre un impasto liscio e omogeneo che andrà fatto riposare per 10 minuti sul tagliere ricoperto da un panno.
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4
Tagliare a dadini la zucca e la patata. Affettare il porro e soffriggerlo in padella con olio, aggiungere la zucca e la patata e un po' d'acqua o brodo vegetale e cuocere finché le verdure saranno tenere. Frullare il tutto con un mixer ad immersione.
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5
Cuocere i gnocchi in acqua salata e scolarli quando vengono a galla. Condirli con la crema di zucca e patate
Parola di Chef
Si può guarnire il piatto con qualche fogliolina di salvia fritta in pastella