Gnocchi di Zucca con Ragù di Salsiccia

Cristina – Calcinelli colli al Metauro (PU)
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Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 3 persone)

Salsiccia (200 g)
Zucca (400 g)
Olio, sale e pepe (q.b.)
Uova (1)
Farina (180 g)
Parmigiano (50 g) grattugiato
Noce moscata (q.b.)
Sedano (q.b.)
Carote (q.b.)
Cipolla (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Tagliate la zucca pulita in fette di 1/2 centimetro e fate cuocere in forno a 190° per 15 minuti.

    Ricetta Gnocchi di Zucca con Ragù di Salsiccia - Passaggio 1
  • 2

    Fate raffreddare leggermente la zucca cotta e schiacciatela con una forchetta, poi unite un uovo, il formaggio grattugiato, la farina, sale, pepe e noce moscata.

    Ricetta Gnocchi di Zucca con Ragù di Salsiccia - Passaggio 2
  • 3

    Lavorate bene l’impasto e se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altra farina. Formate ora dei cordoncini e poi tagliateli a pezzetti ottenendo così gli gnocchi.

    Ricetta Gnocchi di Zucca con Ragù di Salsiccia - Passaggio 3
  • 4

    PER IL SUGO: preparate un soffritto con sedano, carota, cipolla e una fetta di zucca, tagliati finemente. Fate rosolare per 5 minuti con un filo di olio extravergine.

    Ricetta Gnocchi di Zucca con Ragù di Salsiccia - Passaggio 4
  • 5

    Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per circa 15 minuti.

    Ricetta Gnocchi di Zucca con Ragù di Salsiccia - Passaggio 5