Gnocchi di Zucca con Ragù di Salsiccia

Cristina – Calcinelli colli al Metauro (PU)

Portata Primo

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 3 persone)

Salsiccia (200 g)

Zucca (400 g)

Olio, sale e pepe (q.b.)

Uova (1)

Farina (180 g)

Parmigiano (50 g) grattugiato

Noce moscata (q.b.)

Sedano (q.b.)

Carote (q.b.)

Cipolla (q.b.)

1

Tagliate la zucca pulita in fette di 1/2 centimetro e fate cuocere in forno a 190° per 15 minuti.
2

Fate raffreddare leggermente la zucca cotta e schiacciatela con una forchetta, poi unite un uovo, il formaggio grattugiato, la farina, sale, pepe e noce moscata.
3

Lavorate bene l’impasto e se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altra farina. Formate ora dei cordoncini e poi tagliateli a pezzetti ottenendo così gli gnocchi.
4

PER IL SUGO: preparate un soffritto con sedano, carota, cipolla e una fetta di zucca, tagliati finemente. Fate rosolare per 5 minuti con un filo di olio extravergine.
5

Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per circa 15 minuti.