Gnocchi di Zucca
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Ingredienti (per 4 persone)
Zucca gialla
(1200 gr)
Uova
(2)
Farina
(300 gr)
Latte
(un bicchiere piccolo)
Burro
(100 gr circa)
Aglio
(uno spicchio)
Parmigiano
(qb) grattugiato
Sale e pepe
(qb)
Noce moscata
(qb)
Salvia
(2/3 foglie)
Oiio evo
(qb)
Preparazione
-
1
Tagliare la zucca a fette, togliere i semi e la buccia. Cuocere la zucca in forno, poi passarla con il passa verdure in una ciotola e unire: sale, pepe e noce moscata, aggiungere le uova, la farina e il latte, mescolare con un cucchiaio (raggiungere una consistenza cremosa). Portare a bollore una pentola d'acqua salata e versarvi il composto a cucchiaini. Quando gli gnocchi verranno a galla, toglierli con un mestolo forato e passarli in padella con burro e olio, aglio e salvia. Servire con abbondante parmigiano grattugiato.
Parola di Chef
Marzia
Per ottenere gnocchi gustosi, far in modo che siano il meno acquosi possibile, quindi scolare bene la zucca.