Gnocchi di Ricotta

Preparazione

• 1

  Lessate le bietole e spezzettatele. Fate un impasto con la farina, la ricotta, le uova, le bietole, metà del pecorino, sale e noce moscata e formate delle palline delle dimensioni di una noce . Cuocete in acqua salata per qualche minuto, fino a che non saliranno a galla. Sciogliete il burro a bagnomaria, mettete l'altra metà del pecorino, ottenendo una salsina, che utilizzerete per condire gli gnocchi.