Gnocchi di Patate Viola con Speck e Granella di Nocciole su Letto di Squacquerone

Preparazione

• 1

  Iniziate mettendo a cuocere le patate con la buccia in acqua salata per 40/45 minuti.

• 2

  Trascorso il tempo necessario, scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

• 3

  Aggiungete l’uovo, la farina setacciata e iniziate a impastare con le mani.

• 4

  Una volta impastato, dividete l’impasto e iniziate a ricavarne dei filoncini che dovrete tagliare a bocconcini per ottenere gli gnocchi.

• 5

  Tagliate lo speck a listarelle e cuocetelo in padella aggiungendo un po’ di timo.

• 6

  Aggiungete anche un cucchiaio di squacquerone e spegnete il fuoco.

• 7

  Mettete a bollire l’acqua salata per la cottura degli gnocchi.

• 8

  Una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungete gli gnocchi.

• 9

  Non appena verranno a galla, raccoglieteli e metteteli in padella con il resto del condimento.

• 10

  Lasciate cuocere altri 2 minuti.

• 11

  Ora è arrivato il momento di comporre il piatto. Adagiate sul piatto un letto di squacquerone, aggiungete gli gnocchi e completate il tutto con una manciata di granella di nocciole.