Gnocchi di Patate Tricolori

Miriam – Forlì (FC)
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Gnocchi di Patate Tricolori
Portata Primo
Preparazione 90 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Patate (400 g)
Farina (150 g)
Spinaci (50 g)
Pomodori maturi (3)
Salsa pomodoro concentrata (q.b.)
Pinoli (100 g)
Parmigiano (100 g)
Basilico (q.b.)
Olio (q.b.)
Sale (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Cuocere le patate intere con la buccia in abbondante acqua. Quando sono cotte spellarle e ancora bollenti schiacciarle con lo schiacciapatate e mescolarle bene con la farina.

  • 2

    Dividere l'impasto ottenuto in tre parti. In una parte di impasto aggiungere gli spinaci cotti, strizzati e frullati, per fare il colore verde e mescolare bene.

  • 3

    In una seconda parte di impasto aggiungere la salsa di pomodoro(fatta asciugare bene in un tegamino ) e mescolare. La terza parte lasciarla bianca.

  • 4

    Lavorare la pasta facendo dei rotoli come dei grissini e tagliare a tocchetti di un cm.

  • 5

    Fare un condimento con pinoli tritati, basilico, olio e parmigiano per i gnocchi verdi. Fare un condimento con i pomodori maturi a pezzetti, olio e peperoncino per i gnocchi rossi. I gnocchi bianchi condirli solo con olio e parmigiano.

  • 6

    Cuocere i gnocchi divisi per colore in acqua bollente e salata per 10 minuti circa. Scolarli servendosi di un colino e disporre su un piatto da portata con i condimenti preparati per ogni colore guarnire con foglioline di basilico fresco e peperoncini freschi.

Parola di Chef

Miriam

Io uso le patate rosse per preparare questo piatto.