Gnocchi di patate e farina di castagne con pesce
Ingredienti (per 4 persone)
Patate vecchie
(1 kg)
Farina 0
(200 g)
Farina di castagne
(150 g)
Sale fino
(10 g)
Semola rimacinata
(q.b.)
Aglio
(q.b.)
Vongole
(150-300 g)
Mazzancolle
(300 g)
Prezzemolo fresco
(q.b.)
Preparazione
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1
Lessare le patate con la buccia per 30-40 minuti, poi pelarle ancora calde e schiacciarle. Disporre le farine a fontana, unire patate e sale, impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
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2
Formare dei filoncini da 1,5 cm, tagliarli a tocchetti e passarli sui rebbi di una forchetta.
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3
Lasciare le vongole in ammollo in acqua salata, poi cuocerle con olio e aglio. Pulire le mazzancolle, togliendo teste e carapace (non usare teste se decongelate). Sgusciare le vongole.
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4
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli appena affiorano e saltarli in padella con vongole e mazzancolle. Servire caldi con prezzemolo.
Parola di Chef
La Tua Ricetta
Sfuma il sugo con mezzo bicchiere di vino bianco prima di saltare gli gnocchi per un gusto più deciso.