Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti
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2
Lessarli in abbondante acqua calda, devono essere molto morbide
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3
Mentre le patate si cuociono in una padella mettete il burro chiarificato e lasciatelo sciogliere, poi aggiungete la salvia e lasciate che il burro ne prenda il sapore. Una volta che la salvia risulterà croccante mettetela su un foglio di carta assorbente.
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4
Tostate noci sgusciate e i pinoli. Poi aggiungetele al burro. Spegnete.
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5
Una volta cotte scolate le patate poi lasciatele raffreddare.
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6
Schiacciate le patate e lavorarle in una terrina con l’uovo, la farina, il sale e il pepe
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7
Ottenete un impasto omogeneo e lasciatelo riposare una decina di minuti
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8
Staccatene dell porzioni e sulla spianatoia create dei cilindri, poi si può procedere a tagliare i gnocchetti.
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9
Versate i vostri gnocchi in abbontante acqua portata ad ebolizzione e appena riaffiorano con una schiumarola raccoglieteli e versateli nella padella con il sugo
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10
Aggiungete il prosciutto di carpegna tagliato a cubettini e saltateli.
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11
Spolverizzate con il grana e servite fumanti
Parola di Chef
Il prosciutto di carpegna e il granda biologico e stagionato. Questa ricetta è speciale perchè adatta a tutti. Con poco lattosio e senza glutine :)