Gnocchi di Castagne

Laura – Rimini (RN)
Gnocchi di Castagne
Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina di castagne (300 gr) castagne
Patate lessate (500 gr)
Uovo (1)
Sale (qb)
Pepe (qb)
Prosciutto di carpegna (1 fetta spessa) dop
Noci da sgusciare (10)
Di pinoli (20 gr)
Burro (20 gr) chiarificato
Salvia (5 foglie) fresca
Formaggio (qb) grattugiato

Preparazione

  • 1

    Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti

  • 2

    Lessarli in abbondante acqua calda, devono essere molto morbide

  • 3

    Mentre le patate si cuociono in una padella mettete il burro chiarificato e lasciatelo sciogliere, poi aggiungete la salvia e lasciate che il burro ne prenda il sapore. Una volta che la salvia risulterà croccante mettetela su un foglio di carta assorbente.

  • 4

    Tostate noci sgusciate e i pinoli. Poi aggiungetele al burro. Spegnete.

  • 5

    Una volta cotte scolate le patate poi lasciatele raffreddare.

  • 6

    Schiacciate le patate e lavorarle in una terrina con l’uovo, la farina, il sale e il pepe

  • 7

    Ottenete un impasto omogeneo e lasciatelo riposare una decina di minuti

  • 8

    Staccatene dell porzioni e sulla spianatoia create dei cilindri, poi si può procedere a tagliare i gnocchetti.

  • 9

    Versate i vostri gnocchi in abbontante acqua portata ad ebolizzione e appena riaffiorano con una schiumarola raccoglieteli e versateli nella padella con il sugo

  • 10

    Aggiungete il prosciutto di carpegna tagliato a cubettini e saltateli.

  • 11

    Spolverizzate con il grana e servite fumanti

Parola di Chef

Laura

Il prosciutto di carpegna e il granda biologico e stagionato. Questa ricetta è speciale perchè adatta a tutti. Con poco lattosio e senza glutine :)