Gnocchi di Castagne

Preparazione

• 1

  Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti

• 2

  Lessarli in abbondante acqua calda, devono essere molto morbide

• 3

  Mentre le patate si cuociono in una padella mettete il burro chiarificato e lasciatelo sciogliere, poi aggiungete la salvia e lasciate che il burro ne prenda il sapore. Una volta che la salvia risulterà croccante mettetela su un foglio di carta assorbente.

• 4

  Tostate noci sgusciate e i pinoli. Poi aggiungetele al burro. Spegnete.

• 5

  Una volta cotte scolate le patate poi lasciatele raffreddare.

• 6

  Schiacciate le patate e lavorarle in una terrina con l’uovo, la farina, il sale e il pepe

• 7

  Ottenete un impasto omogeneo e lasciatelo riposare una decina di minuti

• 8

  Staccatene dell porzioni e sulla spianatoia create dei cilindri, poi si può procedere a tagliare i gnocchetti.

• 9

  Versate i vostri gnocchi in abbontante acqua portata ad ebolizzione e appena riaffiorano con una schiumarola raccoglieteli e versateli nella padella con il sugo

• 10

  Aggiungete il prosciutto di carpegna tagliato a cubettini e saltateli.

• 11

  Spolverizzate con il grana e servite fumanti