Gnocchi con Ricotta e Ortiche

Preparazione

• 1

  lavare bene le ortiche (indossare i guanti ma fanno bene per i reumatismi anche se bruciano parecchio.) Cuocerle in acqua salata poi strizzarle BENE e quindi tritarle a coltello .

• 2

  Passare al setaccio la ricotta e mescolarla alla farina, alle ortiche , a 30 gr del parmigiano (oppure grana padano) l'uovo il pepe ed il sale.

• 3

  quando avrete ben incorporato ed amalgamato il tutto servendovi di un cucchiaio ricavare degli gnocchi dal vostro impasto e posarli su un canovaccio infarinato.

• 4

  dopo almeno due ore tuffateli in abbondante acqua salata e appena verranno a galla toglierli dalla pentola con una paletta forata . Condire con il burro fuso insaporito con la salvia ed il parmigiano rimasto.