Gnocchi con Datterini e Prosciutto Croccante

Preparazione

• 1

  Lessare le patate in abbondante acqua per 40 minuti. Nel frattempo tagliare i datterini in due pezzetti e ritagliare delle striscioline di prosciutto crudo.

• 2

  Schiacciare le patate direttamente sulla spianatoia, aggiungere lo zafferano, il sale, la farina e lavorare bene. Formare tanti bastoncini dello spessore di un dito, tagliarli in tanti pezzetti. Schiacciare ognuno leggermente con il pollice premendo sul retro della forchetta per fare le striature caratteristiche degli gnocchi, detti anche macaròn d'pateta.

• 3

  Far rosolare le strisce di prosciutto crudo nell'olio extravergine d'oliva. Far saltare i datterini in una padella per fargli perdere un po' d'acqua. Quando il prosciutto sarà ben rosolato e croccante unirlo ai pomodorini.

• 4

  Buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando saliranno a galla, scolarli direttamente nella padella del condimento per farli insaporire. Si puo' impiattare!