Gnocchi Autunnali

Viviana
Vanessa – Marina di Montemarciano (AN)
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Gnocchi Autunnali
Portata Primo
Preparazione 75 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Patate (1Kg)
Farina (300g)
Uovo (1)
Sale
Gorgonzola (150g)
Zucca mantovana (200 o 300g)
Speck (80g) tagliato spesso
Cipolla (1)
Latte
Olio

Preparazione

  • 1

    GNOCCHI: lessare le patate per preparare gli gnocchi.

  • 2

    Sbucciarle, lasciarle freddare e schiacciarle.

  • 3

    Impastarle poi con la farina, l'uovo e un pizzico di sale.

  • 4

    Realizzare, quindi, gli gnocchi nel formato desiderato.

  • 5

    SUGO: tagliare la zucca a cubetti e lessarla in acqua leggermente salata per 5 minuti. Nel frattempo tagliare a listarelle lo speck e soffriggerlo insieme alla cipolla, poi aggiungere la zucca e lasciar insaporire.

  • 6

    Per ultimo, mettere il gorgonzola tagliato a pezzetti e qualche cucchiaio di latte per farlo sciogliere.

  • 7

    Appena si sarà sciolto, il sugo è pronto.

  • 8

    Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli e lasciarli insaporire nel sugo per un paio di minuti.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Questo è un piatto fantastico, molto cremoso, particolare e saporito che contrasta il dolce della zucca con il sapore deciso dello speck.