Gnocchi al Sugo di Canocchie

Preparazione

• 1

  Procedimento: lessare le patate in acqua salata e una volta cotte sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Su una spianatoia mescolarle alla farina e alle uova. Creare dei filoncini e tagliare gli gnocchi passandoli poi sui rebbi della forchetta per creare le righe che serviranno a raccogliere il sugo.

• 2

  Lessare le canocchie e metterle in una bowl con il ghiaccio. Tagliare lateralmente e sfilare i filetti.

• 3

  In una padella capiente, rosolare aglio, olio e peperoncino e rosolare i filetti.

• 4

  Cucinare gli gnocchi e quando galleggiano raccoglierli con una ramina e metterli nella padella con un po’ di acqua di cottura. Mantecare, impiattare e spolverare con prezzemolo tritato.

• 5

  Consigli per l’impiattamento: adagiare una canocchia intera sulla porzione dopo averla impiattata, per far risaltare gli gnocchi.