Gnocchi al Sapore D’autunno

Preparazione

• 1

  Tagliare la zucca a cubotti e metterla in un tegame con acqua a cuocere.

• 2

  Nel frattempo, tagliare i pomodorini, il radicchio a pezzetti e la rucola e mettere tutto a cuocere in padella insieme allo speck tagliato a cubetti.

• 3

  Una volta pronta la zucca, scolarla e frullarla fino ad ottenere un sugo liscio e vellutato. Aggiungere anche un filo d’olio e aggiustare a piacere con sale e pepe.

• 4

  Nella stessa acqua di cottura della zucca, calare gli gnocchi. Dopo pochi minuti saranno pronti per essere scolati e uniti alla crema di zucca e al mix di pomodorini, radicchio, rucola e speck.

• 5

  Completare con un giro d’olio e a piacere qualche noce.