Gnocchetti coi Fagioli

Preparazione

• 1

  Gnocchetti: impastare 400 gr di farina con acqua, tirare la pasta di spessore circa 3/4 millimetri e tagliare prima strisce poi fare dei quadretti.

• 2

  Nel frattempo mettere sul fuoco un battuto con la cipolla, la carota, il sedano, il lardo o la pancetta e un giro di olio extravergine. Quando il trito è appassito aggiungere il concentrato diluito in circa 3 bicchieri di acqua calda, salare e lasciare cuocere per mezz'ora circa aggiugendo verso la fine i fagioli, a piacere una parte potete passarli.

• 3

  Lessare la pasta in acqua per circa 20 minuti, scolarla e aggiungerla ai fagioli. Impiattare e aggiungere il parmigiano a piacere.