Giugetti Romagnoli

Preparazione

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  Fate soffriggere cipolla, sedano, carota in due cucchiai di olio evo, aggiungere la salsiccia spellata e far rosolare, sfumare con vino rosso, aggiungere salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Lasciate sobbollire il sugo a fuoco moderato per 40 minuti. Aggiungere poi una scatoletta di fagioli borlotti passati al passaverdura, è una di borlotti lasciati interi. Ancora 10 minuti di bollore,aggiungere 600cl di acqua, spegnare il fuoco e lascare riposare. Nel frattempo fate una sfoglia unendo ke due farine e ke due uova. Formare una palla e lasciarla riposare fra due piatti per 10 minuti. Tirare delle piccole sfoglie un po’ spesse e tagliare dei quadretti 1 cm x1 cm. Questi vanno buttati nel sugo e si lasciano cucinare a fuoco moderato fino a consistenza desiderata. Il risultato deve essere ne’ brodoso ne’ fitto per cui occorre regolarsi con eventuale acqua da aggiungere in cottura.

• 2

  Servire con eventuale spolverata sul piatto di parmigiano e noce moscata a piacere .