Garganelli con Pesto di Rucola
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
-
1
Lavate bene la rucola, poi cercate di asciugarla tamponando con la carta assorbente, trasferitela nel mixer assieme alle noci al parmigiano, allo spicchio di aglio, aggiungete un pò di olio ed iniziate a frullare fino ad ottenere un composto simil sabbioso, continuate aggiungendo a filo l’olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso. Aggiustate di sale e pepe.
-
2
Cuocete la pasta e scolatela un poco al dente.
-
3
Conditela con abbondante pesto e servitela con un filo di olio a crudo e fiocchi di formaggio squacquerone.
Parola di Chef
Provate ad utilizzare il mortaio, perchè vi stupirete di quanto i sapori ed i profumi saranno più intensi. In caso di utilizzo del mixer cercate allora di utilizzare una velocità ridotta ed interrompete di tanto in tanto il funzionamento per cercare di evitare l’ossidazione degli ingredienti dovuta al surriscaldamento delle lame.