Garganelli alle erbe di campo

Viviana
Marco – Cesena (FC)
Portata Primo
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina (220g)
Uova (2)
Salsiccia (120g) fresca
Erbe di campo (160g)
Panna (3 cucchiai)
Pecorino grattugiato

Preparazione

  • 1

    Disporre la farina a fontana e aggiungere le uova. Lavorare la sfoglia e tirarla al mattarello sottile come quando si fanno le tagliatelle. Tagliare in quadrati di circa 3 o 4 cm di lato, avvolgere i quadrati in diagonale sull'apposito bastoncino e rigarli con il pettine. Lasciarli asciugare in luogo arieggiato per 20 minuti.

  • 2

    In una padella antiaderente soffriggere l'aglio intero nell'olio, poi togliere l'aglio e unire la salsiccia sbriciolata; a metà cottura aggiungere le erbe tritate grossolanamente.

  • 3

    Ultimare la cottura, salare, pepare e infine legare con la panna.

  • 4

    Cuocere al dente i garganelli e saltarli nella padella con la salsa. Fare le porzioni e servire con il pecorino grattugiato