Garganelli alle erbe di campo

Preparazione

• 1

  Disporre la farina a fontana e aggiungere le uova. Lavorare la sfoglia e tirarla al mattarello sottile come quando si fanno le tagliatelle. Tagliare in quadrati di circa 3 o 4 cm di lato, avvolgere i quadrati in diagonale sull'apposito bastoncino e rigarli con il pettine. Lasciarli asciugare in luogo arieggiato per 20 minuti.

• 2

  In una padella antiaderente soffriggere l'aglio intero nell'olio, poi togliere l'aglio e unire la salsiccia sbriciolata; a metà cottura aggiungere le erbe tritate grossolanamente.

• 3

  Ultimare la cottura, salare, pepare e infine legare con la panna.

• 4

  Cuocere al dente i garganelli e saltarli nella padella con la salsa. Fare le porzioni e servire con il pecorino grattugiato