Gallinella su Mar Nero

Preparazione

• 1

  cuocere il riso venere in acqua oppure per farlo più saporito risottarlo con olio o burro fino a cottura. per un tocco in più quando si ha più tempo. farsi tenere da parte le teste della gallinella e la lisca dalla pescheria e fare un brodetto di pesce con gli scarti. questo brodino di pesce andrà aggiunto al riso nella cottura così il riso prenderà già il sapore della gallinella...

• 2

  cuocere in una padella con un filo di olio i filetti della gallinella (io me la faccio pulire dalla pescheria)

• 3

  spadellare i pomodorini in olio e aglio.

• 4

  ora non ci resta che costruire il piatto. il nostro riso, aggiungiamo i pomodorini e il loro sughetto che andrà ad insaporire il riso e sopra la nostra gallinella