Fusilli di Mare in Cartoccio

Mattia
Mattia – Manfredonia (FG)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Fusilli (320g)
Pomodori (300g) freschi
Cozze (300g) pulite
Vongole (200g) pulite
Moscardini (200g) puliti
Olio evo (3 cucchiai)
Aglio (uno spicchio)
Prezzemolo (un ciuffo)
Vino bianco (q b)
Sale e pepe (q b)
Peperone (1) verde

Preparazione

  • 1

    Mettere le cozze e le vongole in due casseruole separate e farle aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto.

  • 2

    In una padella far rosolare dolcemente nell'olio l'aglio schiacciato,fino a doratura,unire cozze e vongole sgusciate e i moscardini tagliati a pezzi. Far insaporire per pochi secondi quindi sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

  • 3

    Nel frattempo mettere a cuocere i fusilli in abbondante acqua salata bollente.

  • 4

    Nella padella con i frutti di mare aggiungere i pomodori e il peperone,lavati e tagliati a dadini.Salare,pepare e cuocere a fiamma bassa e a padella coperta per 5' mescolando più volte;se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

  • 5

    Quando i fusilli saranno cotti al dente ,scolarli e versarli nella padella con il condimento.Girare bene il tutto e suddividere in 4 fogli di carta forno,spolverizzare di prezzemolo tritato e chiudere i cartocci.

  • 6

    Passare in forno già caldo a 200° per 10' .Servire nei piatti fondi con i cartocci.

Parola di Chef

Mattia Mattia

Io aggiungo prima di chiudere il cartoccio un po' di cozze crude.