Fusilli di Mare in Cartoccio
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Mettere le cozze e le vongole in due casseruole separate e farle aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto.
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2
In una padella far rosolare dolcemente nell'olio l'aglio schiacciato,fino a doratura,unire cozze e vongole sgusciate e i moscardini tagliati a pezzi. Far insaporire per pochi secondi quindi sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
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3
Nel frattempo mettere a cuocere i fusilli in abbondante acqua salata bollente.
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4
Nella padella con i frutti di mare aggiungere i pomodori e il peperone,lavati e tagliati a dadini.Salare,pepare e cuocere a fiamma bassa e a padella coperta per 5' mescolando più volte;se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
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5
Quando i fusilli saranno cotti al dente ,scolarli e versarli nella padella con il condimento.Girare bene il tutto e suddividere in 4 fogli di carta forno,spolverizzare di prezzemolo tritato e chiudere i cartocci.
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6
Passare in forno già caldo a 200° per 10' .Servire nei piatti fondi con i cartocci.
Parola di Chef

Io aggiungo prima di chiudere il cartoccio un po' di cozze crude.