Ingredienti (per 4 persone)
Fusilli
(360g)
Scalogno
(1) piccolo
Salame
(150g) ubriaco (tipico salame romagnolo)
Squacquerone
(200g)
Gherigli di noci
(50g)
Latte
(50ml)
Maizena
(5g) 1/2 cucchiaio
Timo
(qb)
Sale e pepe
(qb)
Di olio extravergine di oliva
(qb)
Preparazione
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1
Tritare lo scalogno ed appassire con un goccio d’olio e di acqua in una padella antiaderente; unire il salame a tocchetti e rosolare finché avrà preso colore da tutte le parti, quindi scolare il grasso di cottura.
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2
A parte tostare le noci tritate in un padellino antiaderente.
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3
Stemperare la maizena nel latte e versare il liquido in una padella con lo squacquerone.. Far sobbollire finché il formaggio sarà sciolto, unire il salame e lasciar insaporire.
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4
Lessare i fusilli in acqua bollente salata, scolare al dente e rovesciare nella fonduta; saltare, cospargere con le noci tritate ed una spolverata di timo.
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5
Pepare e servire ben caldi.
Parola di Chef
Carlotta
In alternativa al Salame Ubriaco è possibile utilizzare anche un altro tipo di salame romagnolo o pasta di salame.