Fusilli con Salame, Fonduta e Noci

Carlotta – Ravenna (RA)
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Fusilli con Salame, Fonduta e Noci
Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Fusilli (360g)
Scalogno (1) piccolo
Salame (150g) ubriaco (tipico salame romagnolo)
Squacquerone (200g)
Gherigli di noci (50g)
Latte (50ml)
Maizena (5g) 1/2 cucchiaio
Timo (qb)
Sale e pepe (qb)
Di olio extravergine di oliva (qb)

Preparazione

  • 1

    Tritare lo scalogno ed appassire con un goccio d’olio e di acqua in una padella antiaderente; unire il salame a tocchetti e rosolare finché avrà preso colore da tutte le parti, quindi scolare il grasso di cottura.

  • 2

    A parte tostare le noci tritate in un padellino antiaderente.

  • 3

    Stemperare la maizena nel latte e versare il liquido in una padella con lo squacquerone.. Far sobbollire finché il formaggio sarà sciolto, unire il salame e lasciar insaporire.

  • 4

    Lessare i fusilli in acqua bollente salata, scolare al dente e rovesciare nella fonduta; saltare, cospargere con le noci tritate ed una spolverata di timo.

  • 5

    Pepare e servire ben caldi.

Parola di Chef

Carlotta

In alternativa al Salame Ubriaco è possibile utilizzare anche un altro tipo di salame romagnolo o pasta di salame.