Fusilli ai Sapori D’estate

Preparazione

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  Porre in una capiente padella antiaderente le melanzane tagliate a listelli (come patatine fritte - abbastanza velocemente per evitare che secerni l'amaro), i pomodorini tagliati a metà, l'aglio, il rametto di rosmarino, l'olio,l'origano, salare e chiudere con un coperchio ermetico il tutto. Sistemare la padella su fiamma bassa in modo che la cottura sia lenta e non asciughi gli ingredienti. Girare di tanto in tanto fino alla cottura delle melanzane. In un'altra casseruola cuocere a parte le salsicce sbriciolate al vino bianco. Nel frattempo versate in acqua bollente e salata la pasta, scolarla al dente e amalgamarla con la ricotta fresca e le salsicce sbriciolate. Versare il tutto nella padella contenente il preparato di melanzane e far amalgamare su fiamma moderata. A piacere versare sui piatti di portata una spruzzata di parmigiano o pecorino.