Fritto Misto

Preparazione

• 1

  Per la Pastella. Mettere in un recipiente la farina, aggiungere l’uovo, un po’ di sale, l’olio, l’aceto e sbattere con una frusta. Aggiungere dell’acqua fino ad ottenere un composto non troppo denso. Far riposare la pastella un paio di ore.

• 2

  Lavare e lessare il cavolfiore intero lasciandolo leggermente al dente. Una volta cotto porzionarlo dividendo le varie cimette.

• 3

  Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliare il gambo a circa 4 cm dalla base e dividerlo in 6 spicchi. Mettere gli spicchi a bagno in acqua acidula per non farli diventare neri.

• 4

  Tagliare il baccalà a listarelle e scolare i filetti di acciughe dal proprio olio

• 5

  In una padella mettere abbondante olio per la frittura e dopo aver tuffato nella pastella ogni singolo pezzo, ad esempio di cavolfiore, con un cucchiaio recuperarlo e versarlo nell’olio bollente. Far friggere fino a giusta doratura girando spesso ogni singolo pezzo.

• 6

  Seguire la stessa procedura per i carciofi, il baccalà e le acciughe. Servire ben caldi.