Fritto Misto di Pesce Romagnolo con Melanzane e Zucchine

Preparazione

• 1

  Elimina il carapace dai gamberi lasciando attaccata la codina. Svuota i calamari dalle interiora, togli la pellicina che li riveste e elimina il becco dalla testa. Se sono grandi tagliali a metà. Pulisci i sardoncini e i zanchetti togliendo le interiora, sciacquali e asciugali.

• 2

  Taglia le zucchine e le melanzane a bastoncino, sala, mescola, versale in uno scolapasta con un piatto piano a fungere da peso, e lascia a spurgare le verdure per un oretta.

• 3

  Poco prima di friggere scalda l’olio di arachidi a 170 gradi. Infarina i pesci separatamente dalle verdure ed inizia a friggere prima la dose di verdure per ogni persona, dopo un minuto aggiungi una dose di pesce

• 4

  La cottura del fritto misto è molto veloce, appena i calamari incominciano a gonfiarsi e i gamberi a diventare rosa vuol dire che sono pronti.

• 5

  Lascia sgocciolare il fritto misto di pesce su carta paglia, sala e servi immediatamente con fettine di limone.