Fritto Bianco

Preparazione

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  In un tegame portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale. Versarvi la semola e cuocere per 6/7 minuti mescolando di tanto in tanto. Ultimata la cottura, togliere dal fuoco e aggiungere 3 tuorli (tenere da parte gli albumi) mescolando velocemente. Incorporare lo zucchero, l’anice e la vanillina, sempre mescolando. Versare il composto sopra un tagliere ricoperto di carta da forno e stenderlo con una spatola fino ad avere uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare poi tagliare a losanghe utilizzando un coltello bagnato. In un piatto sbattere gli albumi e un uovo intero. Impanare le losanghe prima nell’uovo poi nel pane grattugiato. Friggerle nell’olio bollente poi cospargere di zucchero semolato.