Fritto Bianco
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Metti il latte in una pentola antiaderente, insieme al semolino, lo zucchero e la vanillina.
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2
Mescola il tutto di continuo finché non si stringe.
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3
Prendi un piatto e sbattici dentro un uovo bene bene.
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4
Poi buttalo dentro alla pentola e mescola VELOCEMENTE, altrimenti l’uovo si rapprende.
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5
Quando è stretto, versalo su di una battilarda o un piano di marmo sporcato di olio, usando un coltello per schiacciarlo.
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6
Bagnati le mani con l’acqua fredda e schiaccialo per bene dell’altezza giusta, circa 1 cm di spessore (questa è la parte più difficile).
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7
Lascia raffreddare almeno per un'ora (va bene anche tutta una notte).
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8
Quando è freddo, taglialo a losanghe.
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9
Prepara un pezzo di carta con molto pangrattato in un mucchio.
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10
Metti le uova in un piatto da insalata e sbattile bene.
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11
Metti le losanghe dentro alle uova sbattute, poi impana e metti a friggere nel wok in un bel po’ d’olio.
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12
Toglilo e passalo nello zucchero. Il fritto bianco è pronto.
Parola di Chef
Si tratta della ricetta originale di mia nonna, spiegata dalla cuoca e trascritta con le sue stesse parole. Ha sempre preparato il fritto bianco per me e i miei fratelli nonostante a lei non piacesse e devo dire che le è sempre venuto molto bene. Quindi l'importante è farlo per qualcuno e con passione!